Vin de glace 37.5cl Ziraldo

Donald Ziraldo est un personnage incontournable dans le petit monde des vins de glace car il fut l'un de ses créateurs lorsqu il dirigea le domaine d'Inniskillin de 1975 à 2006. Iniskillin fut aussi l un des précurseurs de l utilisation d un cépage hybride créé par le Français Jean Louis Vidal à partir du croisement du cépage, ugni blanc (aussi connu sous le nom trebbiano Toscano en Italie) avec le cépage rayon d'or Seibel 4986. C'est un cépage bien adapté à des hivers rigoureux qui produit des taux de sucre élevés avec une bonne acidité Ce cépage est très aromatique et possède une peau solide, résistante à des conditions hivernales très difficiles. Après avoir amené le vin de glace au pinacle avec Inniskillin Donald Ziraldo quitta le domaine peu après que celui ci eut été vendu à Vincor. Il est aujourd hui consultant et il produit aussi ses propres vins tranquilles et de glace sous son nom.