La Weihenstephaner Vitus est une biere de ble au gout riche et puissant, brassee en Baviere selon la loi de la purete allemande par la plus ancienne brasserie en activite au monde, la Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan. En effet, cette Brasserie Allemande est en activite depuis 1040 ! Un savoir-faire ancestral reconnu, puisque cette biere a ete elue meilleure biere au monde, toutes categories confondues, lors du tres repute concours des World Beer Award en octobre 2011 ! Brassee sur une base de malts d'orge et de froment (ble tendre). Elle presente dans le verre une robe a la couleur ambree foncee et a la mousse tres abondante. Cette biere n'est pas filtree avant sa mise en bouteille et presente donc un legers trouble du a l'utilisation de ble.
Elle presente un tres beau nez, a la fois fruitees et epicee ou l'on ressent clairement l'influence de la levure utilisee. De beaux aromes d'agrumes et de banane accompagnent les pointes epicees que procure la levure a l'ensemble olfactif. En bouche, l'attaque est rendue particulierement soyeuse par la presence du ble. De belles saveurs tres fruitees de banane et d'agrumes accompagnent des saveurs acidulees de citron tandis que la levure apporte des notes evoquant les clous de girofles. La finale s'asseche progressivement et offre quelques pointes d'amertume. L'alcool ne ressort que tres legerement de cette biere de ble tres bien equilibree et qui titre tout de meme a 7.7° d'alcool !
