Vins blancs

203 articles

  1. AOP Collioure Blanc Domaine Pic Joan Insolence 2023

    AOP Collioure Blanc Domaine Pic Joan Insolence 2023

    Grenache Blanc, Macabeu, Vermentino | 14° d'alcool | France | Blanc | Languedoc-Roussillon | Collioure | AOP

    13,90 €
  2. AOP Alsace Blanc Ruhlmann Pinot Gris Bio 2022
    bio

    AOP Alsace Blanc Ruhlmann Pinot Gris Bio 2022

    Pinot Gris | 13° d'alcool | France | Bio | Blanc | Alsace | Alsace | AOP

    11,90 €
  3. AOP Bouzeron Blanc Reniaume   2022

    AOP Bouzeron Blanc Reniaume 2022

    Aligoté | 13° d'alcool | France | Blanc | Bourgogne | Bouzeron | AOP

    14,90 €
  4. IGP Côtes Catalanes Blanc Domaine Clos des Fées Vielles Vignes 2020

    IGP Côtes Catalanes Blanc Domaine Clos des Fées Vielles Vignes 2020

    Grenache Blanc, Grenache Gris | 14.5° d'alcool | France | Blanc | Languedoc-Roussillon | Côtes Catalanes | IGP

    29,90 €
  5. Un vin incontournable !

     

    Le vin blanc est produit à partir de raisins à chair claire et à peau verte ou dorée. Il est apprécié pour sa fraîcheur, son arôme fruité et sa grande variété de saveurs. Du Chardonnay au Sauvignon Blanc en passant par le Riesling et le Moscato, le vin blanc offre une gamme infinie de goûts pour satisfaire tous les palais.

    Que vous souhaitiez accompagner un plat de fruits de mer, une salade estivale ou simplement profiter d'un verre rafraîchissant lors de l’apéritif, le vin blanc est un choix parfait. Son acidité équilibrée et son profil aromatique en font une option polyvalente qui complète harmonieusement une grande variété de mets.

    En somme, le vin blanc est un incontournable pour les amateurs de vin à la recherche d'une expérience gustative légère et rafraîchissante. Découvrez la diversité des bons vins blancs de Comptoir des Vignes et laissez-vous séduire par leurs arômes exquis et leurs saveurs délicates.

  6. IGP Ardèche Blanc Gres du Trias   2023

    IGP Ardèche Blanc Gres du Trias 2023

    Viognier | 14° d'alcool | France | Blanc | Rhône | Ardèche | IGP

    8,90 €
  7. AOP Bordeaux Blanc Château de Cranne Nono Bio 2022
    bio

    AOP Bordeaux Blanc Château de Cranne Nono Bio 2022

    Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc, Sémillon | 12.5° d'alcool | France | Bio | Blanc | Bordeaux | Bordeaux | AOP

    8,50 €
  8. AOP Coteaux du Layon premier cru Blanc Château de Bellevue   2018

    AOP Coteaux du Layon premier cru Blanc Château de Bellevue 2018

    Chenin Blanc | 11.5° d'alcool | France | Blanc | Loire | Coteaux du Layon premier cru | AOP

    18,90 €
  9. AOP Côtes de Provence Blanc 3 Freres   Bio 2021
    bio

    AOP Côtes de Provence Blanc 3 Freres Bio 2021

    Rolle | 14.5° d'alcool | France | Bio | Blanc | Provence | Côtes de Provence | AOP

    14,90 €
  10. VSIG Vin de France Doux Blanc Uby Ubycub 2022

    VSIG Vin de France Doux Blanc Uby Ubycub 2022

    Gros Manseng | 11° d'alcool | France | Blanc | Sud-Ouest | Vin de France | VSIG

    22,50 €
  11. AOP Saint-Véran Blanc Loic Martin   2022

    AOP Saint-Véran Blanc Loic Martin 2022

    Chardonnay | 13° d'alcool | France | Blanc | Bourgogne | Saint-Véran | AOP

    17,90 €
  12. Coup de coeurExclusivité enseigne
    IGP Côtes de Gascogne Blanc Derriere Les Fagots Colombard Ugni 2022

    IGP Côtes de Gascogne Blanc Derriere Les Fagots Colombard Ugni 2022

    Colombard, Ugni Blanc | 11.5° d'alcool | France | Blanc | Sud-Ouest | Côtes de Gascogne | IGP

    6,50 €
  13. IGP Côtes Catalanes Blanc Domaine Pithon Mon Ptit Pithon Bio 2022
    bio

    IGP Côtes Catalanes Blanc Domaine Pithon Mon Ptit Pithon Bio 2022

    Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu | 12.5° d'alcool | France | Bio | Blanc | Languedoc-Roussillon | Côtes Catalanes | IGP

    13,00 €
  14. AOP Bergerac Blanc Albert De Conti Cuvee Des Conti 2022

    AOP Bergerac Blanc Albert De Conti Cuvee Des Conti 2022

    Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle | 13.5° d'alcool | France | Blanc | Sud-Ouest | Bergerac | AOP

    10,90 €
  15. Coup de coeur
    AOP Beaujolais Blanc Domaine de la Creuze Noire La Perle Blanche 2022

    AOP Beaujolais Blanc Domaine de la Creuze Noire La Perle Blanche 2022

    Chardonnay | 13° d'alcool | France | Blanc | Beaujolais | Beaujolais | AOP

    11,90 €
  16. AOP Saint-Véran Blanc Loic Martin   2022

    AOP Saint-Véran Blanc Loic Martin 2022

    Chardonnay | 13° d'alcool | France | Blanc | Bourgogne | Saint-Véran | AOP

    38,90 €
  17. AOP Quincy Sec Blanc Siret Courtaud   2023

    AOP Quincy Sec Blanc Siret Courtaud 2023

    Sauvignon Blanc | 13.5° d'alcool | France | Blanc | Loire | Quincy | AOP

    20,90 €
  18. IGP Côtes de Gascogne Doux Blanc Uby Ubycub

    IGP Côtes de Gascogne Doux Blanc Uby Ubycub

    Gros Manseng, Petit Manseng | 11° d'alcool | France | Blanc | Sud-Ouest | Côtes de Gascogne | IGP

    22,50 €
  19. AOP Quarts de Chaume Blanc Château Bellerive   2006

    AOP Quarts de Chaume Blanc Château Bellerive 2006

    Chenin Blanc | 11.5° d'alcool | France | Blanc | Loire | Quarts de Chaume | AOP

    34,00 €
  20. Coup de coeur
    AOP Mercurey premier cru Blanc Domaine Lorenzon 1er Cru Champs Martin 2020

    AOP Mercurey premier cru Blanc Domaine Lorenzon 1er Cru Champs Martin 2020

    Chardonnay | 12.5° d'alcool | France | Blanc | Bourgogne | Mercurey premier cru | AOP

    70,00 €
  21. AOP Petit Chablis Blanc Domaine Fillon   2022

    AOP Petit Chablis Blanc Domaine Fillon 2022

    Chardonnay | 13° d'alcool | France | Blanc | Bourgogne | Petit Chablis | AOP

    13,90 €
  22. Coup de coeurExclusivité enseigne
    IGP Côtes de Gascogne Blanc Derriere Les Fagots Gros Manseng 2023

    IGP Côtes de Gascogne Blanc Derriere Les Fagots Gros Manseng 2023

    Gros Manseng | 11.5° d'alcool | France | Blanc | Sud-Ouest | Côtes de Gascogne | IGP

    7,90 €
  23. IGP Côtes de Gascogne Blanc Uby N°24 Tendre Bio 2023
    bio

    IGP Côtes de Gascogne Blanc Uby N°24 Tendre Bio 2023

    Gros Manseng | 11° d'alcool | France | Bio | Blanc | Sud-Ouest | Côtes de Gascogne | IGP

    8,90 €
  24. Promotion
    AOP Roussette de Savoie Blanc Maison Philippe Grisard Souveraine 2022

    AOP Roussette de Savoie Blanc Maison Philippe Grisard Souveraine 2022

    Altesse | 12.5° d'alcool | France | Blanc | Savoie | Roussette de Savoie | AOP

    13,66 € 14,90 € -8%
  25. AOP Costières de Nîmes Blanc Moulin Baguet   2023

    AOP Costières de Nîmes Blanc Moulin Baguet 2023

    Viognier, Grenache Blanc, Vermentino | 13° d'alcool | France | Blanc | Rhône | Costières de Nîmes | AOP

    6,90 €
Page

Le Vin Blanc : Un Univers de Saveurs et de Terroirs

 

Le vin blanc, boisson millénaire appréciée pour sa fraîcheur et sa diversité aromatique, offre une palette gustative allant des notes florales délicates aux arômes fruités complexes, en passant par des nuances minérales et épicées. Contrairement à une idée reçue, le vin blanc n'est pas moins complexe ou noble que le vin rouge. Sa production, ses cépages et ses terroirs confèrent à chaque bouteille une identité unique.

 

Les Méthodes de Fabrication du Vin Blanc

 

La vinification en blanc se distingue de celle du vin rouge par l'absence de macération des peaux de raisin (la pellicule) avec le moût (le jus). Cette absence de contact avec les peaux est cruciale car elle empêche l'extraction des pigments colorants (anthocyanes) et des tanins, responsables de la couleur rouge et de l'astringence.

 

Voici les étapes clés de la vinification en blanc :

 

  • La Récolte (Vendanges) : Les raisins blancs sont récoltés à maturité, généralement entre août et octobre dans l'hémisphère nord. La date des vendanges est cruciale car elle influence l'équilibre entre le sucre et l'acidité du raisin.
  • Le Foulage et le Pressurage : Les raisins sont foulés pour libérer le jus (moût). Ensuite, ils sont pressés délicatement pour extraire le moût sans extraire les composés amers présents dans les pépins et les rafles. Le pressurage peut être direct (raisins entiers) ou après égrappage (séparation des baies de la rafle).
  • Le Débourbage : Cette étape consiste à laisser reposer le moût afin que les particules solides (pépins, peaux, etc.) se déposent au fond de la cuve. On soutire ensuite le moût clair.
  • La Fermentation Alcoolique : Le moût est transféré dans des cuves (inox, béton, bois) où les levures transforment les sucres en alcool et en dioxyde de carbone. La température de fermentation est contrôlée (généralement entre 15 et 20°C pour les vins blancs secs et plus bas pour les vins plus aromatiques) pour préserver les arômes.
  • L'Élevage : Après la fermentation, le vin peut être élevé sur lies (dépôt de levures mortes) pour gagner en complexité et en gras. L'élevage peut se faire en cuve ou en fûts de chêne, apportant des notes boisées et toastées.
  • La Filtration et la Mise en Bouteille : Avant la mise en bouteille, le vin est filtré pour éliminer les dernières impuretés.

 

Les Principales Régions Productrices de Vin Blanc en France

 

La France est un terroir d'excellence pour la production de vins blancs, avec des régions renommées pour la qualité et la diversité de leurs vins :

 

  • Bourgogne : Mondialement connue pour ses Chardonnay d'exception, notamment les appellations Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
  • Vallée de la Loire : Région vaste et diversifiée, produisant des vins blancs secs (Sancerre, Pouilly-Fumé à base de Sauvignon Blanc), des vins moelleux (Vouvray, Coteaux du Layon à base de Chenin Blanc) et des vins doux naturels (Muscat de Beaumes-de-Venise).
  • Alsace : Reconnue pour ses vins blancs aromatiques et secs, issus de cépages tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Muscat.
  • Bordeaux : Bien que plus connue pour ses vins rouges, Bordeaux produit également des vins blancs secs (Graves, Pessac-Léognan à base de Sauvignon Blanc et de Sémillon) et des vins liquoreux (Sauternes, Barsac à base de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle).
  • Sud-Ouest : Offre une belle diversité de vins blancs, secs et doux, souvent issus de cépages locaux comme le Gros Manseng, le Petit Manseng et le Colombard.

 

Les Principaux Cépages de Vin Blanc

 

La typicité d'un vin blanc est fortement influencée par le cépage utilisé. Voici quelques-uns des principaux cépages blancs :

 

  • Chardonnay : Cépage le plus planté au monde pour les vins blancs, il s'adapte à différents terroirs et offre une large palette aromatique (agrumes, fruits à chair blanche, notes beurrées et toastées après élevage en fût).
  • Sauvignon Blanc : Reconnaissable à ses arômes vifs d'agrumes (pamplemousse, citron), de buis et de bourgeon de cassis. Il donne des vins frais et nerveux.
  • Riesling : Cépage noble, produisant des vins blancs secs, demi-secs ou liquoreux, aux arômes complexes d'agrumes, de fleurs blanches, de pétrole (avec l'âge) et une acidité marquée.
  • Chenin Blanc : Cépage polyvalent, utilisé pour élaborer des vins secs, moelleux ou effervescents. Il offre des arômes de pomme, de coing, de miel et une acidité vive.
  • Gewurztraminer : Cépage très aromatique, aux notes florales (rose, litchi), épicées (gingembre, cannelle) et fruitées (fruits exotiques). Il donne des vins puissants et expressifs.
  • Pinot Gris : Offre des vins plus ronds et moins acides que le Sauvignon, avec des arômes de fruits blancs, de poire et parfois des notes fumées.

 

Les vins blancs : une palette aromatique infinie

 

Vous aimez les vins blancs ? Sachez qu'il existe une multitude de variétés pour satisfaire tous les palais.

 

  • Les vins blancs secs: Les plus connus, ils sont parfaits à l'apéritif ou pour accompagner des plats de poissons et de fruits de mer. Le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Riesling en sont les principaux représentants.
  • Les vins blancs demi-secs: Moins secs que les précédents, ils offrent une certaine rondeur en bouche. Ils se marient bien avec les fromages et les plats épicés.
  • Les vins blancs moelleux: Plus sucrés, ils sont idéals pour les desserts ou pour accompagner les foies gras. Le Gewurztraminer et le Muscat sont des cépages typiques de cette catégorie.
  • Les vins blancs liquoreux: Les plus doux, ils sont produits à partir de raisins surmûris et présentent des arômes complexes. Ils sont souvent dégustés en fin de repas.

 

Quels cépages choisir ?

 

Le choix du cépage dépendra de vos préférences gustatives et de l'accord mets et vins que vous souhaitez réaliser. Le Chardonnay offre des notes de fruits blancs et de beurre, tandis que le Sauvignon Blanc est plus frais et fruité. Le Riesling est réputé pour son acidité et ses arômes floraux.

 

Accords mets et vins blancs :

 

  • Vins blancs secs: poissons, fruits de mer, volailles, fromages frais.
  • Vins blancs demi-secs: fromages à pâte molle, plats épicés, viandes blanches en sauce.
  • Vins blancs moelleux: foie gras, desserts aux fruits, fromages bleus.
  • Vins blancs liquoreux: desserts, foie gras, fromages persillés.

 

Quel vin blanc pour des moules marinières ?

 

Optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Muscadet, un Gros Plant ou un Sancerre. Leur fraîcheur et leur acidité équilibreront parfaitement les saveurs iodées des moules.

 

Quel vin blanc avec des sushis ?

 

Optez pour un vin blanc sec et minéral comme un Chablis, un Sancerre ou un Riesling d'Alsace. Ces vins mettront en valeur la fraîcheur des poissons crus et les saveurs subtiles des sushis.

 

Quel vin blanc avec un poulet au curry ?

 

Pour accompagner votre poulet au curry, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Viognier. Ces cépages apporteront de la fraîcheur et mettront en valeur les épices de votre plat. Pour une touche plus exotique, un Gewurztraminer pourra également être une excellente option avec ses notes florales et épicées.

 

Quel vin blanc avec des asperges ?

 

Les vins blancs secs comme le Sauvignon Blanc (Sancerre, Pouilly-Fumé), le Riesling d'Alsace ou le Chardonnay (Chablis) sont parfaits pour accompagner les asperges. Leur fraîcheur et leur acidité équilibrent la douceur de ce légume.

 

Quel vin blanc avec une salade de chèvre chaud ?

 

Accordez votre salade de chèvre chaud avec un vin blanc sec comme un Sancerre, un Pouilly-Fumé ou un Vouvray. Ces vins, grâce à leur fraîcheur et leurs notes minérales, sublimeront les saveurs de votre plat.

 

Quel vin blanc avec une tarte tatin ?

 

Les meilleurs accords pour sublimer votre tarte tatin sont les vins blancs moelleux comme un Sauternes, un Gewurztraminer Vendanges Tardives ou un Montlouis-sur-Loire. Leur douceur équilibre parfaitement le caramel de la tarte.

 

Quel vin blanc avec une sole ?

 

Accordez votre sole meunière ou grillée avec un Muscadet sur Lie, un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Ces vins blancs secs et minéraux sublimeront la finesse de votre poisson.

 

Quel vin blanc avec une quiche au saumon ?

 

Vous cherchez l'accord parfait ? Optez pour un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Chablis, un Muscadet ou un Sancerre. Leur fraîcheur et leur vivacité sublimeront les saveurs de votre quiche.

 

Comment conserver un vin blanc?

 

  • Température idéale: Entre 10 et 12°C, à l'abri de la lumière et des vibrations.
  • Endroit de stockage: Une cave à vin ou un endroit frais et sombre sont parfaits. Évitez les endroits trop chauds ou trop humides.

 

Comment conserver un vin blanc après ouverture ?

 

  • Fermeture hermétique: Utilisez un bouchon en silicone ou un dispositif sous vide pour limiter l'oxydation.
  • Réfrigérateur: Placez la bouteille au réfrigérateur pour ralentir les processus d'oxydation.
  • Consommation rapide: Consommez le vin blanc ouvert dans les 2 à 3 jours suivant l'ouverture.

 

Carafer un vin blanc : oui, mais quand ?

 

Contrairement aux vins rouges, les vins blancs ne nécessitent pas toujours d'être carafés. Cependant, certains vins blancs, notamment ceux d'âge ou ceux avec une certaine complexité, peuvent bénéficier d'une légère aération.

 

Pourquoi carafer un vin blanc ?

 

  • Ouvrir les arômes: Le carafage permet d'oxygéner le vin et d'ouvrir ses arômes.
  • Adoucir les tanins: Pour les vins blancs légèrement tanniques, le carafage peut adoucir les tanins.

 

Quand carafer un vin blanc ?

 

  • Vins blancs d'âge: Les vins blancs plus âgés peuvent bénéficier d'un léger carafage pour révéler leurs arômes tertiaires.
  • Vins blancs complexes: Les vins blancs avec une grande complexité aromatique peuvent gagner en finesse avec une aération.

 

Comment carafer un vin blanc ?

 

  1. Choisir la bonne carafe: Optez pour une carafe à col étroit pour limiter le contact avec l'air.
  2. Verser doucement: Versez le vin lentement pour éviter de l'oxygéner excessivement.
  3. Laisser reposer: Laissez reposer le vin dans la carafe pendant 15 à 30 minutes.

 

Les vins blancs chez Comptoir des Vignes : qualité et prix doux !

 

Envie d'un vin blanc frais et fruité sans vous ruiner ? Découvrez notre sélection de vins blancs pépites, soigneusement choisis pour vous offrir un excellent rapport qualité-prix. Des pépites à petits prix, idéales pour vos apéritifs, vos poissons ou vos plats légers. Ces pépites, soigneusement sélectionnées par nos sommeliers, vous offriront des moments de plaisir gustatif inoubliables.

 

Pourquoi choisir nos vins blancs ?

 

  • Un rapport qualité-prix exceptionnel: Nous avons déniché pour vous des vins blancs d'une grande finesse, issus de vignobles renommés, à des prix très attractifs.
  • Des cépages variés: Découvrez une large gamme de cépages : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris... Il y en a pour tous les goûts !
  • Des accords mets et vins parfaits: Nos vins blancs s'accorderont à merveille avec vos poissons, fruits de mer, fromages et volailles.