Le Tio Pepe Fino est l'expression pure de l'élégance andalouse en bouteille. Ce vin blanc sec emblématique de la maison González Byass représente l'essence même du terroir de Jerez en Espagne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Palomino cultivé sur les sols calcaires albariza, ce fino subit un vieillissement sous voile de levures appelé flor qui lui confère son caractère inimitable.La typicité de ce xérès se révèle dans sa fraîcheur saline et son côté presque austère qui cache une complexité remarquable. Chaque gorgée nous transporte dans les caves cathédrales de Jerez où le temps semble suspendu. Le Tio Pepe n'est pas qu'un vin, c'est une tradition vivante qui se perpétue depuis 1844.Pour apprécier pleinement ce joyau andalou, servez-le très frais dans un verre à vin blanc. Il s'invite parfaitement à l'apéritif et se révèle être un compagnon idéal des tapas, particulièrement avec des olives, du jamón ibérico ou des fruits de mer.
Notes de dégustation
Robe :
Jaune paille clair à reflets verdâtres, limpide et brillante
Nez :
Notes d'amande fraîche, de pâte à pain, nuances salines et touches subtiles de craie
Bouche :
Sec et incisif, avec une belle acidité, des saveurs d'amande verte, une minéralité prononcée et une finale longue marquée par des notes salines
