Comme tout rhum traditionnel des Caraïbes anglaises, Appleton Estate est issu du processus de fabrication du sucre. Un fois le sucre produit, la mélasse de canne à sucre est fluidifiée avec l'eau de source du domaine, mise en fermentation puis distillée. Appleton Estate Rare Blend 12 ans est issu de rhums âgés d'au moins 12 ans, élevés dans des fûts de chêne américain de tout premier choix.