Comptoir des Vignes Souillac

Julien :

Après plusieurs années d’études dans l’hôtellerie-restauration, je découvre le métier de sommelier au « Ritz » et autres restaurants étoilés de Londres. Intégré dans l’équipe au côté notamment de Ronan Sayburn, j’y apprends les bases…et c’est à ce moment que le vin devient une passion. Mon plus beau souvenir a eu lieu au restaurant « The Greenhouse » pour une soirée dégustation de Château Latour en compagnie de Frédéric Engerer. Enrichi d’un savoir nouveau, je fais le choix de quitter la restauration quand l’opportunité de devenir caviste m’a été présentée.

Julie :

Ma passion du vin vient de mon père. Déjà toute petite, il me faisait déguster et connaître les vins qu’il appréciait. A 18 ans, voulant vivre de ma passion, je me suis dirigée vers un BAC PRO viticulture-oenologie à Cahors-le-Montat. Après 2 ans de découverte des secrets d’élaboration des vins, j’ai complété ma formation avec un BTSA technico-commercial en vins et spiritueux en alternance à Bergerac. Ainsi j’ai pu mettre en application mes connaissances et avoir ma première expérience en tant que caviste. Mon patron de l’époque m’a énormément appris dans le domaine du vin, mais surtout à aimer mon métier de caviste.