Préparer les moelleux au chocolat : Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez bien. Répartissez la pâte dans des ramequins beurrés et farinés.
Enfournez pour 10 à 12 minutes (le cœur doit rester fondant).
Préparer le coulis de fruits rouges : Mixez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Passez le coulis au tamis pour retirer les pépins si nécessaire. Réservez au frais.
Torréfier les noisettes : Faites chauffer une poêle sans matière grasse et ajoutez les noisettes concassées. Faites-les torréfier quelques minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dressage et service : Démoulez délicatement les moelleux encore tièdes sur des assiettes. Versez un filet de coulis de fruits rouges autour. Parsemez d’éclats de noisettes torréfiées et ajoutez quelques fruits rouges frais.
Astuce : Servez avec une boule de glace vanille ou une crème fouettée maison pour encore plus de gourmandise.
