Ce Bourgogne Aligoté 2023 signé par la maison Roux Père & Fils est une invitation à redécouvrir le second cépage blanc de la Bourgogne dans toute sa splendeur. Installée à Saint-Aubin, la famille Roux met ici à profit son expertise pour proposer un vin qui privilégie la pureté et l'éclat du fruit.Le millésime 2023 offre un équilibre remarquable : on y retrouve la vivacité caractéristique de l'Aligoté, magnifiée par une belle maturité aromatique. C'est un vin sans artifice, franc et dynamique, qui exprime parfaitement son terroir calcaire à travers une tension minérale très plaisante. Idéal pour les moments de partage spontanés, il s'impose comme le compagnon fidèle des apéritifs entre amis ou des retours de marché. Sa droiture et son énergie en font une cuvée désaltérante qui ne manque pas de caractère.Le conseil du caviste : Pour apprécier toute sa nervosité, servez-le bien frais. S'il se suffit à lui-même, il reste l'allié historique d'une crème de cassis de Dijon pour un Kir traditionnel et authentique.
Notes de dégustation
Robe :
Une robe or pâle, limpide et brillante, avec de légers reflets émeraude.
Nez :
Un bouquet printanier marqué par des notes de fleurs blanches (aubépine, acacia), complété par des arômes de pomme Granny Smith et de zeste de citron.
Bouche :
L'attaque est vive et fraîche. Le vin se développe avec une belle acidité structurante et une finale saline qui laisse une sensation de netteté.
Parfait avec un plateau de fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou des gougères bourguignonnes. Il accompagne également très bien les jambons persillés et les fromages de chèvre frais.
