Le Cahors dans sa version la plus fraîche et gourmande, signé par l'une des maisons de référence de l'appellation.
Le Château du Cèdre est une valeur sûre de Cahors, porté par la famille Verhaeghe depuis des décennies. Le domaine s'est construit une belle réputation en travaillant le Malbec avec soin, en agriculture biologique, dans le respect des terroirs de la vallée du Lot. La cuvée Juvéniles se distingue par son caractère accessible et primeur : c'est la face joyeuse et directe du domaine, pensée pour être bue jeune, sans chichi.
Avec ce millésime 2025, on retrouve ce que le Château du Cèdre sait faire : un Malbec (ici Côt en appellation Cahors) vinifié pour l'élégance plutôt que pour la puissance, avec une extraction mesurée et une certaine fraîcheur en ligne de mire. Le bio apporte une belle tension au vin, une vivacité qui le distingue des profils plus lourds qu'on a pu associer par le passé à l'appellation.
C'est le genre de bouteille à ouvrir sans trop attendre, en semaine ou le week-end, autour d'un repas décontracté. Carafé une petite demi-heure, il s'exprimera pleinement. Servez-le légèrement frais (autour de 16°C), et il n'en sera que plus agréable.
Notes de dégustation
Robe :
Rouge profond aux reflets violets, typique du Malbec de Cahors
Nez :
Fruits noirs frais (mûre, cassis), notes de prune, légère touche florale et épicée, avec un fond végétal discret et une minéralité propre aux terroirs du Lot
Bouche :
Souple et gourmand, tanins arrondis et peu agressifs, bonne vivacité en milieu de bouche, finale fruitée et fraîche — un style digeste et plaisant
