Le Champagne Drappier Clarevallis Bio est une cuvée extra-brut emblématique de la Maison Drappier, élaborée à partir de raisins issus de l’agriculture biologique sur les coteaux d’Urville, au coeur de la Côte des Bar en Champagne. Son nom fait référence à Clarevallis, appellation latine de l’abbaye de Clairvaux, rappelant l’héritage cistercien qui a marqué ce terroir depuis le XIIᵉ siècle.
Assemblage dominé par le Pinot Noir, ce champagne séduit par son style pur, précis et peu dosé. Le nez dévoile des notes florales délicates évoquant le sureau et la violette, accompagnées d’une belle fraîcheur minérale. En bouche, la tension caractéristique du terroir calcaire est adoucie par la rondeur du Pinot Noir, offrant un équilibre harmonieux et une finale élégante.
Idéal à l’apéritif comme à table, il accompagne avec finesse poissons, crustacés ou recettes estivales aux accents iodés. Parmi les références bio les plus représentatives de la Maison, cette cuvée est particulièrement appréciée pour son authenticité et sa précision de style.
Notes de dégustation
Robe :
Or gris brillant, mousse fine et persistante
Nez :
Notes florales de sureau et de violette, nuances minérales délicates
Bouche :
Fraîche, tendue et équilibrée, belle minéralité calcaire, finale élégante et légèrement amère
