AOP Côtes de Provence Rouge Les Trois Frères Bio 2023

Au village de Correns, surnommé le premier village bio de France, le Domaine des Aspras cultive ses 32 hectares de vignes en agriculture biologique depuis les années 1990. Sur ces collines calcaires aux terres blanches et rugueuses — « asper-aspera », la rocaille en latin — la famille Latz produit des vins qui ont du fond et du caractère. Michaël, aujourd'hui épaulé par ses fils, incarne une viticulture engagée, à faible rendement, portée par la conviction que la qualité naît du respect du vivant.

La cuvée Les Trois Frères en rouge, assemblage de Syrah et de Grenache, est une belle expression des rouges provençaux : puissante mais élégante, gourmande et bien construite. Le nez s'ouvre sur des fruits noirs généreux et des épices douces, et la bouche suit avec des tanins enrobés et une finale savoureuse. Un vin de terroir, sincère, qui peut se boire dès maintenant ou patienteret quelques années en cave.

À carafer une demi-heure avant de le servir, idéalement sur un magret de canard ou un agneau aux herbes de Provence.