Sur la rive gauche du Rhône, autour de Tain-l’Hermitage, l’appellation Crozes-Hermitage s’étend des coteaux granitiques du nord aux terrasses de galets roulés du sud. La Cave de Tain, coopérative qui réunit de nombreux vignerons de ces terroirs, élabore aussi des cuvées issues de l’agriculture biologique. La cuvée Exploration en fait partie : une syrah septentrionale qui traduit, dans ce millésime 2023, le fruit, l’épice et la fraîcheur de la vallée.
NOTE DE DÉGUSTATION Couleur : Robe pourpre profond aux reflets violacés, caractéristique d’une jeune syrah. Arômes : Nez de cassis, de mûre et de violette, relevé de poivre noir et d’une touche de réglisse. Saveurs : Bouche ronde et fruitée, portée par des tanins fins et une fraîcheur vive, jusqu’à une finale poivrée de belle longueur.
Notes de dégustation
Robe :
Robe pourpre profond aux reflets violacés, caractéristique d’une jeune syrah.
Nez :
Nez de cassis, de mûre et de violette, relevé de poivre noir et d’une touche de réglisse.
Bouche :
Bouche ronde et fruitée, portée par des tanins fins et une fraîcheur vive, jusqu’à une finale poivrée de belle longueur.
Sa jeunesse gagne à une aération d’une heure en carafe et à un service dans un verre ample. Il accompagne une côte de boeuf grillée, une épaule d’agneau aux herbes, une caillette ardéchoise ou un filet mignon de porc au poivre. Côté fromages, il s’accorde avec un saint-marcellin, un picodon affiné ou une tomme de Savoie. Évitez les sauces trop sucrées, qui durciraient ses tanins.
