Fleurie compte parmi les dix crus du Beaujolais, sur des coteaux de granite rose dont l’arène sableuse, que les vignerons appellent gore, draine l’eau et limite la vigueur des ceps. Le gamay y gagne une finesse et un parfum qui ont fait la réputation de l’appellation, souvent décrite comme la plus florale du Beaujolais. Ce 2020 du Domaine Pardon est né d’un millésime chaud et précoce, qui a donné des raisins bien mûrs et des vins pleins de fruit.
NOTE DE DÉGUSTATION Couleur : Robe rubis soutenu, limpide et brillante, avec de premiers reflets grenat qui trahissent quelques années de bouteille. Arômes : Nez expressif mêlant la pivoine et la violette à la cerise burlat et à la framboise, relevé d’une touche de poivre et d’épices douces. Saveurs : Attaque souple et fruitée, milieu de bouche rond porté par des tanins fins et une belle fraîcheur, finale sur le noyau de cerise et les fleurs séchées.
Notes de dégustation
Robe :
Robe rubis soutenu, limpide et brillante, avec de premiers reflets grenat qui trahissent quelques années de bouteille.
Nez :
Nez expressif mêlant la pivoine et la violette à la cerise burlat et à la framboise, relevé d’une touche de poivre et d’épices douces.
Bouche :
Attaque souple et fruitée, milieu de bouche rond porté par des tanins fins et une belle fraîcheur, finale sur le noyau de cerise et les fleurs séchées.
Sa trame souple et son fruit net en font un compagnon naturel de la cuisine lyonnaise : rosette, saucisson chaud, andouillette grillée ou quenelle sauce Nantua. Il accompagne aussi très bien une volaille rôtie aux champignons, une côte de veau ou un filet mignon de porc. Côté fromages, servez-le avec un saint-marcellin, un comté jeune ou un brillat-savarin. Un verre de type bourgogne libère ses notes florales ; une aération de quelques minutes suffit.
