Au coeur du Sud-Ouest, sur les hauteurs de la rive gauche du Tarn, le Domaine Rotier cultive depuis 2005 ses vignes en agriculture biologique — certifié depuis le millésime 2012. Fondé en 1975, ce domaine familial de 35 hectares incarne avec conviction l'authenticité du terroir gaillacois, avec ses cépages autochtones rares et ses sols de graves alluvionnaires, comparables aux meilleures terrasses du Médoc.
La cuvée Les Gravels est le coeur de gamme du domaine : un rouge typiquement gaillacois, assemblage de Syrah, Duras et Braucol — trois cépages dont deux sont des trésors locaux quasiment introuvables ailleurs. Vinifiés séparément, puis élevés en cuve avec micro-oxygénation, ils donnent naissance à un vin à la robe profonde, au nez généreux de fruits noirs et d'épices, et à la bouche souple et bien construite. Sans sulfites ajoutés, dans l'esprit naturel du domaine.
À ouvrir sur une saucisse de Toulouse grillée, un confit de canard ou une belle planche de charcuterie du Sud-Ouest !
Notes de dégustation
Robe :
Rouge grenat profond, lumineux
Nez :
Fruits noirs (mûre, cassis), notes réglissées et poivrées, touches de tabac et d'épices douces
Bouche :
Vineuse et souple, tanins ronds et soyeux, belle fraîcheur d'ensemble, finale épicée et persistante
