LA PARCELLE Cépage: Pinot noir Orientation : est Sol : argilo-calcaire et caillouteux Age de la vigne : 60 ans VINIFICATION & ELEVAGE Les raisins sont vendangés manuellement, triés et totalement égrappés. La cuvaison dure une quinzaine de jours à température contrôlée. Des pigeages et arrosages réguliers sont réalisés pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se fait de manière traditionnelle en fûts de chêne neufs, d'un ou plusieurs vins. Durée de l'élevage: 18 mois
LA PARCELLE
Cépage : Pinot noir
Orientation : est
Sol : argilo-calcaire et caillouteux
Age de la vigne : 60 ans
VINIFICATION ET ELEVAGE
Les raisins sont vendangés manuellement, triés et totalement égrappés. La cuvaison dure une quinzaine de jours à température contrôlée. Des pigeages et arrosages réguliers sont réalisés pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se fait de manière traditionnelle en fûts de chêne neufs, d'un ou plusieurs vins. Durée de l'élevage : 18 mois.
