Bar au fenouil

Préchauffer le four à 220°C (th. 6/7).

Rincer les tiges de fenouil. Hacher en tranches la moitié des tiges. Réserver l’autre moitié.

Mettre sel et poivre sur le hachis de fenouil et verser le pastis.

Rincer et vider le poisson sans l'écailler. Fourrer le bar avec le hachis de fenouil.

Huiler une feuille d'aluminium de cuisine. Placer en son milieu le poisson recouvert des tiges de fenouil. Refermer la feuille d’aluminium en papillote.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes. En fin de cuisson, retirer du four et enlever la peau.

Dresser un plat avec le bar sur les tiges de fenouil et servir accompagné de pommes de terre à la vapeur et d'une sauce au beurre fondu.