La bière Innis & Gunn Rum Finish est une Scotch Ale à base de malt Crystal, Innis & Gunn Ale malt, Roasted Barley et malt chocolat, puis vieillie pendant 57 jours dans des fûts de rhums.
D'apparence, elle se montre dans une jolie robe rubis sombre et s'accompagne d'une fine mousse blanche.
Le nez développe des senteurs qui rappelle des parfums de Noël comme la cannelle, la cardamone, la badiane, l'écorce d'orange et le clou de girofle. On perçoit également beaucoup de fruits.
En bouche, on retrouve dans une parfaite harmonie les épices, les fruits doux ainsi que le malt riche avec le piquant aromatique du rhum, aboutissant à une finiton chaleureuse et moelleuse.
Une Scotch Ale de la brasserie Innis & Gunn qui se mariera parfaitement avec une viande de gibier type chevreuil ou canard ou avec du fromage mature.
