La Vieux Temps est une bière de fermentation haute, Ambrée-cuivrée, limpide et correctement saturée. Mousse blanche assez serrée et stable. Arôme malté équilibré mais trop discret. Bouche ayant des nuances de levure, équilibrée, post-amertume légère où l'on note une certaine profondeur houblonnée, mais qui n'accroche pas le palais.