La bière connaîtra une double fermentation en bouteille, ce qui lui procurera un goût plus rond. Cela signifie aussi que la bière contient de la levure fraîche et vivante et qu’il y aura une évolution en termes de goût. La levure donne à la bière son caractère typique et trouble. De plus, le pourcentage d’alcool reviendra à 5 % d’alcool par volume. Pour sa bière blanche, la famille Vanneste utilise du blé brut non malté. Cela donne à la bière un caractère ultra frais, ce qui la distingue des autres types de bières blanches (essentiellement allemandes) disponibles sur le marché. Finalement, la bière sera produite avec du houblon provenant exclusivement de Flandre occidentale, à savoir le houblon Magnum, cultivé dans le Westhoek. C’est un type de houblon qui donne à la bière ses arômes amers et épicés subtils.
