Rincez et essorez la roquette. Réservez quelques feuilles pour la finition. Réunissez dans une moulinette la roquette, le parmesan, les pignons et les gousses d’ail pelées. Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse puis ajoutez l’huile en filet. Poivrez et réservez
Toastez les tranches de pain de campagne, au grille-pain. Tartinez-les généreusement de pesto
Disposez ensuite sur le dessus le jambon, les tomates coupées en deux ou en quatre et les billes de mozzarella. Poivrez, décorez de feuilles de roquette et servez.
