Pour la tapenade, rincez longuement les anchois sous le robinet, et séparez les filets. Pressez le jus du citron. Pelez et dégermez la gousse d'ail.
Placez les olives, les câpres, les anchois et l'ail dans le bol du mixeur, poivrez. Mixez en versant l’huile d’olive en filet, puis le jus de citron.
Coupez la baguette en tranches puis passez-les quelques instants sous le grill du four. Tartinez-les de tapenade puis disposez-les sur un plat de service. Décorez chaque tartine d'une olive entière et de quelques herbes. Servez aussitôt.
