Lavez les moules à l’eau bien froide et ébarbez-les. Ecartez celles qui ne se ferment pas.
Pelez et ciselez les échalotes et faites-les revenir dans une grande cocotte avec le beurre pendant 5 min. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez les moules sans attendre. Mélangez bien pendant quelques minutes. Couvrez et secouez de temps en temps la coco
Servez bien chaud directement dans la cocotte ou en portions individuelles, et accompagnez-les de frites maison.
