Salade de crevettes et quinoa

Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égouttez puis laissez refroidir. Lavez et coupez les pommes en quartiers. Retirez les cœurs et les pépins puis détailles-les en lamelles. Lavez les courgettes et taillez-les en fins bâtonnets. Lavez

Dans un bol, mélangez le jus de citron avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez l’huile en filet et émulsionnez à la fourchette.

Dans un grand saladier, versez le quinoa, les crevettes, les pommes, les courgettes, le poivron et le basilic. Versez la sauce et mélangez. Réservez 2 heures au frais avant de servir.