Coupez le melon en deux, épépinez-le et à l’aide d’une cuillère parisienne, réalisez des billes
Lavez et essorez la roquette. Coupez la mozzarella en petits morceaux
Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile puis salez et poivrez
Dans des assiettes, répartissez les billes de melon, la roquette et la mozzarella. Arrosez la salade avec la sauce à la moutarde et terminez par les tranches de jambon cru.
