Faire tremper le poivre vert dans une tasse d’eau bouillante
Badigeonnez les deux côtés des tournedos avec de l’huile
Faire cuire à feu vif les tournedos dans une poêle antiadhésive, environ 2 mn par face
Flamber au cognac, puis réserver et couvrir les tournedos pour les garder au chaud
Dans une poêle verser le vin, le poivre égoutté et concassé. Laisser bouillir réduire de moitié. Ajouter la crème fraiche et laisser bouillir sur feu vif jusqu’à obtenir une sauce onctueuse
Saler la sauce, napper les tournedos et servir sans attendre.
