Velouté de petits pois à la menthe et éclats de chèvre frais

Faire revenir l’échalote finement ciselée dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Ajouter la pomme de terre coupée en dés et les petits pois. Mélanger quelques minutes.

Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

Mixer le tout avec les feuilles de menthe jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.

Incorporer la crème (si souhaité), ajuster l’assaisonnement et mixer à nouveau pour un velouté parfait.

Servir chaud ou légèrement tiédi, avec quelques miettes de chèvre frais et un tour de moulin à poivre.