Le vignoble Les Chaumées du Domaine Au Pied du Mont Chauve est un vin de Chassagne-Montrachet 1er cru issu d'un vignoble en milieu de coteau exposé plein est, reposant sur un sol brun riche en calcaire et argile.
Le millésime Le millésime est marqué par une année chaude et sèche avec trois vagues caniculaires entre juin et fin août. Si les quantités sont modérées en raison du manque d’eau, la qualité est exceptionnelle. Les chardonnays sont riches et mûrs tout en présentant un bel équilibre et une grande finesse. 2019 est un grand millésime pour des pinots noirs bien mûrs et présentant intensité, équilibre et finesse.
Vinification et élevage Récoltés et triés manuellement, les raisins sont égrappés puis dirigés vers les cuves dans de petits wagonnets en inox pour ne pas les abîmer. Dans le respect de la tradition bourguignonne, la vinification est réalisée en cuves ouvertes thermorégulées. Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2019 est élevé pendant 15 mois dont 12 mois sous bois (30% de fûts neufs). La mise en bouteille est réalisée après une légère filtration.
