Si vous cherchez un vin qui capture l'essence même du Languedoc tout en gardant une fraîcheur remarquable, vous êtes au bon endroit. Les Lembrusques est une cuvée phare du Domaine de Mortiès, situé sur les contreforts calcaires du Pic Saint-Loup. Ici, le travail en agriculture biologique et biodynamique prend tout son sens : on sent que le vin respire la garrigue environnante.Le millésime 2024 se livre avec beaucoup de sincérité. C’est un rouge qui joue sur l’équilibre, loin des clichés de puissance lourde. On y trouve cette tension minérale typique des sols d'éboulis calcaires, mêlée à un fruit juteux et éclatant. C'est le compagnon idéal pour une soirée conviviale où l'on veut se faire plaisir sans saturer le palais. Son caractère à la fois sauvage et élégant en fait une superbe porte d'entrée pour découvrir pourquoi cette appellation est si prisée aujourd'hui.Le petit conseil du caviste : N'hésitez pas à le passer en carafe une petite demi-heure avant le service. Cela permettra aux arômes de poivre sauvage et de fruits noirs de s'ouvrir pleinement.
Notes de dégustation
Robe :
Une couleur rubis profond, intense, avec de jolis reflets violets caractéristiques de sa jeunesse.
Nez :
Un bouquet expressif marqué par les baies noires (mûre, myrtille), complété par des notes de poivre blanc, de thym et une pointe mentholée très rafraîchissante.
Bouche :
L'attaque est franche et soyeuse. Les tanins sont fins, presque veloutés, soutenus par une belle acidité qui étire la finale sur des saveurs de réglisse et de garrigue.
Il fera des merveilles sur une poêlée de champignons des bois, un risotto à la truffe, un pavé de thon grillé aux herbes de Provence ou encore un vieux fromage de brebis.
