Ce Gamay est récolté à la main et placé dans de petits paniers, avant de subir une fermentation naturelle en cuves. Tout le processus de vinification, d'élevage et de mise en bouteilles est accompli sans l'ajout de soufre, un élément généralement essentiel dans la production et la conservation du vin.
Cette approche, bien que remarquable, est également risquée car elle défie la norme selon laquelle le vin doit être préservé. Ainsi, chaque étape est menée en harmonie totale avec la nature, et la mise en bouteilles est soigneusement effectuée en mars, après les périodes de froid, dans des conditions d'hygiène rigoureuses.
Ce vin se distingue par une couleur, une profondeur et une complexité supérieures à celles du Gamay classique, car l'absence de soufre a permis aux levures de fermenter et de s'exprimer pleinement. Il incarne véritablement l'excellence vinicole. Les arômes sont dominés par des notes de fruits noirs tels que les mûres, les cassis et les cerises noires, ainsi que des nuances de fruits rouges tels que les fraises et les framboises. Ce vin incarne la joie, le plaisir, le retour à la nature et bien sûr, la célébration !
Notes de dégustation
Robe :
Rouge éclatant
Nez :
Fruits mûrs : fruits noirs (mûres, cassis, cerises noires) et fruits rouges (fraises et framboises)
