Bar aux agrumes

Préchauffez le four à 180°C.

Rincez le bar sous l’eau glacée et tamponnez-le avec du papier absorbant.

Placez-le sur la plaque du four chemisée de papier cuisson. Assaisonnez-le à l’intérieur et à l’extérieur.

Lavez et tranchez en rondelles les citrons et les kumquats. Émincez l’oignon cébette. Effeuillez et hachez le basilic.

Placez des tranches d’agrumes, la moitié du basilic et l’oignon à l’intérieur du bar. Recouvrez-le intégralement du reste d’agrumes et parsemez du reste de basilic.

Arrosez-le d’huile d’olive et enfournez 25 minutes.

Dégustez-le bien chaud accompagné, par exemple, d’un riz sauvage.