Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Coupez les feuilles de brick en deux. Lavez et coupez les tomates cerise en deux. Coupez les fromages de chèvre en petits cubes.
Étalez les demi feuilles de brick sur le plan de travail. Répartissez les tomates cerise et les cubes de fromage au bord. Salez et poivrez. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive. Roulez les feuilles comme des bonbons, en enfermant la garniture.
Torsadez les extrémités. Disposez les bonbons sur une plaque huilée. Enfournez et faites cuire 12 à 15 minutes, en surveillant la coloration.
Avant de servir, nouez quelques brins de ciboulette de chaque côté des bonbons et servez tiède.
IGP Côtes de Thongue Rosé Domaine de la Croix Belle Champ des Grillons Bio 2022
