Caprice exotique ananas agrumes

Dans une casserole, réunissez 250 g de sucre, 100 g de pulpe de passion et le zeste râpé. Faites cuire jusqu'à 100°C. Versez ce sirop en filet sur les œufs, continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Incorporez ensuite délicatement la chantilly