Si vous cherchez l'intensité d'un grand Vintage sans devoir attendre des décennies en cave, le Late Bottled Vintage (LBV) de la Quinta do Noval est une escale incontournable dans la vallée du Douro. Ce qui distingue véritablement cette cuvée, c'est son caractère unfiltered (non filtré) : contrairement aux LBV classiques, celui-ci conserve toute sa matière, sa profondeur et une structure tannique plus affirmée, très proche de l'esprit d'un Porto Vintage.Issu exclusivement des vignes de la prestigieuse propriété de Pinhao, ce vin exprime avec pureté la richesse du terroir schisteux. C'est un Porto généreux, qui offre un équilibre remarquable entre la puissance des fruits noirs mûrs et une finesse soyeuse. On l'imagine parfaitement pour conclure un dîner chaleureux ou pour accompagner une fin de soirée au coin du feu.Le conseil du caviste : Comme il n'a pas été filtré avant la mise en bouteille, il peut présenter un léger dépôt. Je vous recommande de le passer en carafe une petite heure avant le service pour laisser ses arômes s'épanouir pleinement.
Notes de dégustation
Robe :
Une couleur rubis profonde, intense et presque opaque.
Nez :
Un bouquet riche et complexe dominé par les fruits noirs (cerise noire, mûre), agrémenté de notes florales de violette et de touches épicées.
Bouche :
Une attaque charnue et veloutée. Le vin est structuré par des tannins fermes mais élégants, avec une finale longue et persistante sur le fruit.
Il est le compagnon idéal des fromages à pâte persillée (Stilton, Roquefort), des desserts au chocolat noir intense ou même d'une viande de gibier en sauce grand veneur.
