Salade niçoise au thon et aux anchois

Éplucher les pommes de terre. Les couvrir d’eau froide dans une casserole, saler et porter à ébullition. Faire cuire 20 min

Mettre les œufs dans une casserole d’eau froide, saler, porter à ébullition et faire cuire 10 min. Egoutter et rafraîchir. Réserver

Effiler les haricots verts et les cuire 15 min dans l’eau bouillante salée. Egoutter et rafraîchir

Laver les tomates et les couper en petits quartiers. Défaire le thon en lamelles. Egoutter les anchois

Egoutter les pommes de terre, les couper en morceaux

Écailler les œufs et les couper en quatre. Couper les olives en quatre

Dans un saladier, mettre les pommes de terre, le thon, les anchois, les haricots verts, les tomates et les olives

Réaliser la vinaigrette et la verser sur la salade. Mélanger

Ajouter les œufs durs, parsemer de ciboulette et servir aussitôt.