Taillez les escalopes de foie gras en 2 dans la longueur. Faites chauffer une poêle et faites dorer très rapidement les escalopes sur les 2 faces. Réservez sur une assiette et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200°C (Th.6/7).
Coupez les feuilles de brick en 2. Disposez-les face arrondie devant vous. Badigeonnez-les d’huile.
Posez une ½ escalope de foie gras et un peu de confiture de figues dans l’arrondi de chaque brick. Roulez pour façonner le bonbon et nouez chaque côté d’une ficelle alimentaire pour fermer.
Disposez les bonbons sur une plaque chemisée de papier. Enfournez et faites cuire 10 à15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Dressez sur une assiette et parsemez de brisures de truffe.
