Pressez le jus de 2 citrons verts. Mettez-le dans un bol avec les yaourts, la moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile, la moitié de la coriandre ciselée, quelques pincées de piment, du sel et du poivre. Mélangez la préparation.
Coupez les blancs de poulet en morceaux, puis enfilez-les sur des brochettes en bois. Badigeonnez-les avec la préparation et laissez mariner dans un plat au moins 1 heure au frais.
Préchauffez un barbecue, une plancha ou un grill en fonte. Faites cuire les brochettes une dizaine de minutes en les retournant plusieurs fois.
Servez aussitôt avec le reste de sauce, le dernier citron coupé en quartiers et un peu de coriandre ciselée.
