Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Salez et poivrez le chapon
Enfournez le chapon 2h30, dans un plat à four en ayant parsemé 30 g de beurre en parcelles. L’arroser souvent de son jus (ajoutez un peu d’eau si nécessaire). En fin de cuisson, ajoutez les marrons et les laisser confire à feux doux durant 10 mn
Pelez et émincez les échalotes et l’ail. Faites chauffer le beurre restant dans une sauteuse et faites revenir les échalotes et l’ail. Ajoutez les champignons et faites-leur rendre leur eau sur feu vif, salez, poivrez
Récupérez le jus et les sucs de cuisson du chapon dans une petite casserole, versez un peu d’eau et faites bouillir 5 min
Présentez le chapon entouré des champignons et des marrons et servez le jus de cuisson à part.
