Lavez les feuilles de sauge et réservez-les. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la. Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux. Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux. Dans une passoire, égouttez les fonds d’artichauts
Dans un wok, faites revenir l’ail écrasé dans l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et les poivrons. Cuisez à feu doux pendant 10 , les légumes doivent rester croquants. Ajoutez les fonds d’artichauts pour les réchauffer
Dans une poêle, faites fondre le beurre et cuisez les rougets côté peau pendant 3 à 5
Dressez les assiettes en répartissant les légumes et les filets de rouget. Décorez avec des feuilles de sauge.
