Millefeuille aubergines et tomates

Préparer le pistou : peler les gousses d’ail. Les mettre dans un mortier avec le basilic ciselé. Piler le tout et incorporer doucement l’huile en mélangeant. Verser le pistou dans un bol et garder au frais

Préchauffer le four th 7 (210°)

Laver les aubergines et les couper en 6 rondelles. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, parsemer de thym, saler, poivrer et arroser d’huile d‘olive. Faire cuire 15 min

Couper les mozzarellas en tranches, effeuiller le basilic

Sortir les aubergines du four, les laisser refroidir. Mettre le four en position grill

Monter les millefeuilles : poser une rondelle d’aubergine, la couvrir d’une tranche de mozzarella, d’un peu de pistou puis d’une tomate confite. Recommencer une fois. Préparer tous les millefeuilles ainsi

Poser les millefeuilles sur la plaque du four couverte de papier aluminium, saler, poivrer et les passer sous le grill pendant 5 min. (porte entrouverte).